[夏季多補(bǔ)水、無機(jī)鹽和維生素]
炎炎夏日，馬路上騎電動自行車的上班族以及交巡警、清潔工、建筑工人，長時間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發(fā)皮炎。該如何對付和預(yù)防這些情況？鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛玉珠說，夏季飲食應(yīng)以清淡為主，有一些原則大家可以參考。
補(bǔ)充水分、無機(jī)鹽：
高溫下易丟失水分和無機(jī)鹽，工作的人憑口渴感飲水是主要依據(jù)，再根據(jù)其勞動強(qiáng)度及其具體生活環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)水，如中等勞動強(qiáng)度、中等氣象條件時日補(bǔ)水量需3~5升；強(qiáng)勞動及氣溫或輻射熱特別高時，日補(bǔ)水量需5升以上。補(bǔ)水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。
無機(jī)鹽的補(bǔ)充除食鹽外，鉀鹽及其他無機(jī)鹽的補(bǔ)充以食用含無機(jī)鹽的蔬菜、水果、豆類為宜。其中水果中的有機(jī)酸可刺激食欲并有利于食物胃內(nèi)消化，建議多喝菜湯、魚湯、肉湯。
白開水、鹽開水為夏季基本飲料，飲用按0.1%~0.2%含鹽量配成的鹽水、鹽茶，能減輕疲勞，改善在高溫環(huán)境下的體溫、脈搏、血壓和心率。
多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C和B族維生素:
像維生素B1、維生素C，正常人需要量是100毫克/日，高溫下人群日需要量可以達(dá)到160毫克；鈣的攝入量也要增加，正常人鈣日需要量是80毫克，高溫下活動的人群應(yīng)達(dá)到110毫克。
富含B族維生素的食物：
糙米、麥胚、動物內(nèi)臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素B1含量豐富。富含維生素B2的食物有動物肝臟、香菇等。
修復(fù)被日光曬傷的皮膚，應(yīng)補(bǔ)充維生素C，可從甜瓜、西紅柿、菜椒、菜花等食物中攝取。推薦消暑粥：荷葉粥、綠豆粥推薦食物：絲瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯著吃；還可炒西瓜皮，以清暑解熱。
[特殊人群如何度夏]
炎夏，疾病患者如何吃才能既保證營養(yǎng)，又有利于病情控制？省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科的陳惠斌大夫介紹了飲食細(xì)則。
●高血壓患者●
夏季炎熱，早晚溫差較大，天氣無常，血壓容易波動，不利于機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。因此要特別注意低鹽飲食，不要食用咸菜、腌肉等。
鹽的攝入——治療期間：2~3克/日血壓穩(wěn)定期間：4~5克/日脂肪的攝入——
脂肪攝入量應(yīng)控制在50克以下/日一湯匙油所含的脂肪是10克，但由于肉和雞蛋中都含有脂肪，所以血壓高者最好請專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)，根據(jù)個人身高、體重及血液化驗指標(biāo)，制訂適合自己的飲食方案。
高血壓患者在限制脂肪的同時也要考慮健康用油的問題。飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸的比例要恰當(dāng)。
推薦食用油：橄欖油、花生油、芝麻油，里面非飽和脂肪酸含量較豐富，相對有利于健康。
膽固醇的攝入——高血壓伴有高膽固醇：不要超過300毫克/日
血壓高但膽固醇不高：不要超過500毫克/日。
推薦降壓食物：木耳、海帶、黃瓜、西紅柿、蘿卜、芹菜、香蕉；
推薦降脂食物：香菇、海魚、洋蔥、大蒜、平菇、草菇、銀耳。
●胃腸功能較差者●
脾胃喜暖惡寒，夏季尤其要注意保護(hù)好胃腸道，別貪吃冰冷食物。夏天還應(yīng)注意飲食清淡和清潔衛(wèi)生，夏季不少人喜歡吃涼菜，稍微不注意，就會導(dǎo)致腹瀉，引發(fā)胃腸炎。胃腸道功能弱者夏季飲食應(yīng)清淡易消化，老人應(yīng)注意細(xì)軟爛。
營養(yǎng)方面，食物盡量多樣化，種類豐富，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素含量要豐富，要有適合自己的熱量。那么一天究竟需要多少熱量？
計算方法：（身高－105）×勞動強(qiáng)度的熱量系數(shù)（可在網(wǎng)上搜到這樣的計算公式）更詳細(xì)的算法要參考年齡，因此最好請專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)。
推薦粥品：綠豆粥（清熱解毒）、枸杞苡仁粥（健脾利濕）、紅棗蓮子粥
最好采用蒸、煮、燉的烹飪方法。
●腫瘤患者●
治療間隙，首先注意平衡膳食，在此基礎(chǔ)上增加對提高機(jī)體抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、絲瓜、苦瓜、綠葉蔬菜等。另外，還可多吃一些具有清熱生津止渴作用的蔬果，如西瓜、蓮藕、荸薺、薏苡仁、山藥、杏仁、菱角、冬瓜、綠豆等，此外淡水魚，如草魚、黑魚等經(jīng)常吃一些，因其維生素C、β-胡蘿卜素及有機(jī)物質(zhì)含量豐富，有抗腫瘤功效，可有效增強(qiáng)機(jī)體免疫力。